近年來，隨著高齡化世代的來臨，全球營養醫學的重要性逐漸明朗，而國健署前幾日公布最新｢國民營養健康狀況變遷調查結果｣，卻明顯可看到國人長期仍有營養不均問題。報告指出國人蔬菜、水果量有86%攝取不足，九成民眾沒有攝取足夠堅果種子類；相反的蛋白質、澱粉卻是超額攝取，這樣不均衡的飲食習慣，不僅易造成肥胖、便秘等問題，同時也提高了心血管、腸胃道疾病的發生率。
營養不均影響的不只於此，各類食物含有不同的營養，而其中的維生素，更是維持人體生理功能的必需營養素，每天體內細胞代謝，或生活壓力、空汙等外在因素，都會造成體內自由基的產生，促進老化、提高心血管疾病、癌症的風險，這時體內就需要足夠的抗氧化維生素，減少自由基對細胞的傷害，但這些維生素大多無法靠人體自行製造，需透過食物補充，每個人的營養所需卻又不盡相同，所以正確認識個體的營養狀態，就顯得格外重要了。

42歲的林小姐即是缺乏對體內營養素認知的典型例子，她因體重過重自行限制碳水化合物的攝取，卻出現睡眠品質不佳、白天易疲倦、甚至情緒不穩的狀況，連帶影響與先生的夫妻關係，醫療團隊建議她應先了解體內營養素的概況，再重新擬定健康促進計畫。林小姐透過抽血檢測體內的「抗氧化維生素」後，果然發現在限制碳水化合物，蔬果攝取又不足夠的飲食習慣下，體內的各種抗氧化維生素含量都明顯缺乏，加上本就有甲狀腺功能低下的狀況，容易有怕冷、睡不好、易胖等問題，當然就會出現上述的症狀，若不即時補充欠缺的抗氧化維生素，長久下來將導致維生素缺乏症，引發一系列的慢性病。

體內維生素缺乏的原因有二，其一為飲食上的攝取不均，如國健署報告中所指，蔬菜攝取量過少、澱粉過多等，其二是不良的生活型態如抽菸、喝酒等，阻止了維生素的吸收，令人擔憂的是，這兩個原因卻都是現代人常見的健康問題。人體所需的抗氧化維生素有多種，包含了維生素A、C、E、葉黃素、胡蘿蔔素、茄紅素、輔酵素Q10等，每個人所欠缺的都不一樣，「抗氧化維生素分析」即是幫助我們了解目前身體的氧化程度高低、自由基活動程度、及飲食中哪些維生素失衡了？進而對症下藥，找出該補充的抗氧化物，幫助身體產生防疫作用，以對抗早期老化、發炎症狀。

聯安統計104~106年共974位檢測「抗氧化維生素分析」者，發現以缺乏「δ-維生素E」為大宗，約28%的人不足，其次是「維生素A」約近兩成的人不足。δ-維生素E是維生素E家族成員之一，可保護細胞膜不受傷害，預防心血管及阿茲海默症等疾病，可從油脂、堅果類中攝取到，若缺乏會提高老化、過敏的風險；維生素A較著名的是視力上的維護，同時也是強力的抗氧化劑，可從乳製品及動物性食品中攝取到，不足易出現夜盲症、乾眼症。

眾所皆知營養靠吃來，但怎麼吃、吃什麼、吃多少，才是面對｢營養｣最應該問的問題。林小姐在我們團隊的協助下，特別針對缺乏的維生素C、胡蘿蔔素、茄紅素做營養補充，同時調整飲食型態，提高每日多種顏色蔬果的攝取量後，其健檢數值如期恢復，睡眠品質獲得良好改善，情緒也穩定許多。身體健康與體內營養狀態的平衡息息相關，面對現代越來越多的慢性病與飲食不均問題，建議可搭配年度健康檢查後的報告，由醫師及營養師運用個人化的數據，找對身體所需的營養缺口，正確調整生活、飲食、營養習慣，避免盲目跟從無根據的網路謠言，反而造成身體的負擔。

經濟日報原文連結：https://money.udn.com/money/story/5724/3044988

作者 / 聯安預防醫學機構鄭乃源院長